نمک دقیقا چیست؟ وقتی در مورد نمک خوراکی که مصرف می کنیم صحبت می کنیم، منظور ما کلرید سدیم یا مخلوط های معدی است. این یکی از قدیمی ترین و پرکاربردترین چاشنی هایی به حساب می آید که باستان شناسان شواهدی از تولید نمک پیدا کرده اند که به 8000 سال قبل بازمی گردد.

چگونه ساخته می شود؟ بسته به ترکیب مواد معدنی محلی و روش ‌های تبخیر، نمک ‌های متفاوتی با بافت ‌ها، طعم ‌ها و کاربردهای مختلف دریافت خواهید کرد. نمک زدن یا نمک نخوردن... مسئله این است! سالیان زیادی است که پزشکان به طور یکسان به ما می‌ گویند به دلایل سلامتی مصرف نمک خود را کاهش دهیم.

آنها می گویند رژیم غذایی پر نمک ممکن است منجر به فشار خون بالا، بیماری قلبی، سکته مغزی و حتی مرگ ما شود. اما آیا این حقیقت دارد؟ آیا واقعا نمک دشمن است؟ در حالی که هنوز بحث بر سر این موضوع وجود دارد، تحقیقات نشان می دهد مواد سفیدی که ما برای طعم دادن به غذا استفاده می کنیم، همیشه بد نیست. خوب، اگر نوع مناسبی را مصرف می کنید هرگز دچار بیماری های قلبی نخواهید شد. در ادامه قصد داریم به شرح انواع نمک بپردازیم.

نمک حفاری به چه نمکی می گویند؟

نمک حفاری به عنوان ماده افزودنی در فرآیند حفاری فرعی در صنعت نفت استفاده می شود. در بسیاری از نمایش های آب های عمیق در سراسر جهان، تشکیلات نمکی روی مخازن پرباری که دارای میلیاردها بشکه نفت هستند، پوشیده شده اند.

حفاری در این مخازن مستلزم نفوذ موفقیت آمیز لایه های نمک امری چالش برانگیز است. اگر بسترهای غیر نمکی کمی وجود داشته باشد، حفاری از طریق نمک سریع است. نمک حفاری در کنترل ترکیب شیمیایی محلول حفاری نقش بسزایی دارد.

این نمک بی کربنات سدیم, آهک, دولومیت و ژیپس دارد. محلول حفاری بر غلظت, وزن مخصوص, سرعت حفاری و دستگاهای حفاری مرتبط است. تولید این نمک به این گونه است که با ایجاد بسترهای نمکی، کار حفاری آسان تر انجام خواهد شد.

به همین دلیل تولید و پالایش نفت و پتروشیمی با مشکلی رو به رو نخواهد بود. در این میان، نمک حفاری به صورت های مختلفی تولید می شود که یکی از این نمونه ها، نمک دانه بندی صنعتی است. این نوع نمک در ایران یکی از نمک های حفاری بسیار مهم به حساب می آید.

اغلب کارشناسان و متخصصین بر این باور هستند که استفاده از این نمک برای انجام کارهای حفاری، کاری سنجیده و معقولی است. تولید این نوع نمک حفاری با به روزترین و پیشرفته ترین دستگاه ها و روش های تولید نمک در کارخانه گل نمک انجام می شود.

نمک ضد یخ

نمک ضد یخ به نمک جاده نیز معروف است. این نمک ترکیباتی ویژه ای دارد و یخ و برف را به طور شگفت انگیزی و در کمترین زمان ممکن به راحتی ذوب می‌ کند. نمک ضد یخ در بسته بندی های مختلف ۲۵ و ۳۵ کیلویی یا حتی ۱ تنی به دست مشتریان می رسد.

نمک و ماسه موادی هستند که از سالیان دور برای از بین بردن برف و یخ موجود در جاده ها در مواقع بارش برف شدید و سنگین کاربرد دارند. منظور از نمک ضد یخ چیست ؟ نمک ضد یخ اسامی مختلفی مانند نمک جاده، نمک برف روبی و نمک یخ آب کن دارد.

این نوع نمک کاربرد بسیار زیادی جهت ذوب کردن برف و یخ دارد. شهرداری ‌ها و ادارات راه و ترابری مشتریان اصلی و ثابت نمک ضد یخ هستند. برای افرادی که به مقداری کم از این نمک نیاز دارند نیز امکان ارسال نمک های جاده در مقادیر پایین وجود دارد.

نمک خوراکی

نمک خوراکی که به نام نمک یددار نیز شناخته می شود. این نوع نمک دارای دانه های بسیار ریزی است و یدید پتاسیم و یک عامل ضد چسبندگی دارد که به جلوگیری از کلوخه شدن آن کمک می کند. از آنجایی که عامل ضد جوش می تواند در صورت استفاده به مقدار زیاد طعم فلزی بدهد، نمک سفره نباید در دستور العمل های خوشمزه استفاده شود.

اگرچه می توان از آن هنگام پخت استفاده کرد. زیرا این نوع دستور العمل ها معمولا فقط به مقادیر کمی نمک نیاز دارند.

نمک صورتی هیمالیا

خالص ترین نمک، نمک صورتی هیمالیا است که از معدن نمک Khewra در کوه های هیمالیا پاکستان برداشت می شود. این نمک که به دلیل رنگ صورتی آن به راحتی قابل تشخیص است، تمامی 84 ماده معدنی طبیعی موجود در بدن انسان را دارد. به دلیل طعم تند آن، از نمک صورتی هیمالیا برای تکمیل ظروف استفاده می کنند.

نمک دریا

نمک دریا که از آب دریای تبخیر شده برداشت می‌شود، بسته به جایی که برداشت می‌شود، می ‌تواند طعم بسیار یا کمی شور داشته باشد؛ بنابراین قبل از استفاده، آن را بچشید. نمک دریا همچنین حاوی مقدار زیادی مواد معدنی است. این نمک امکان دارد طعم پیچیده ای داشته باشد، اما از آنجایی که دانه های آن ریز یا متوسط است، می توان از آن در دستور العمل های شور و شیرین استفاده کرد.

گل نمک

مانند نمک دریای سلتیک، fleur de sel (به فرانسوی «گل نمک») از آب دریای تبخیر شده استخراج می‌شود، اما به طور خاص از سواحل بریتانی می‌آید. این نمک بوی و طعم دریا دارد. گل نمک یک نمک مرطوب است؛ بنابراین کاملا چسبنده است، اما رطوبت باعث می شود که نمک مدت بیشتری روی زبان بماند. این نمک به عنوان نمک تکمیلی کاربرد دارد.

نمک پولکی

نمک پولکی از آب دریای تبخیر شده استخراج می‌شود. اگرچه شکل و بافت کاملا متفاوتی دارد. نمک پولکی سبک، نازک و با شکل نامنظم (اغلب مانند اهرام)، طعم بسیار روشن و محتوای مواد معدنی کم دارد. به دلیل قیمت بالای آن، بهتر است از آن به عنوان نمک تکمیلی استفاده شود. سعی کنید آن را روی سالاد یا کوکی‌های شکلاتی بپاشید.

گروه کارخانجات گل نمک

گروه کارخانجات گل نمک با برخورداری از سال ها تجربه در زمینه تولید و فروش انواع نمک خوراکی و صنعتی به یکی از منابع خرید نمک باکیفیت تبدیل شده است. این کارخانه در تلاش است که بهترین و باکیفیت ترین نمک را به دست مشتریان برساند.